
אלו-גובי: תבשיל הודי של תפוח אדמה וכרובית, והוספנו בטטה.
תבשיל מנצח בעל טעמים חזקים, הולך מצויין עם אורז בסמטי לבן
מצרכים-
לרוטב:
- חופן קשיו טבעי (לא קלוי)
- 2 שיני שום קצוצות
- חתיכה קטנה ג’ינג’ר קצוץ דק (בערך אותה כמות כמו של השום)
- 1 בצל לבן- פרוס דק
- 3 עגבניות בינוניות קצוצות
- 200 מ”ל קרם קוקוס איכותי (ממליץ על Aroy-D)
- 1 כף זרעי כמון
- 1 כף זרעי חרדל
- 1/2 כפית חילבה טחון
- 1/2 כפית כורכום טחון
- 1/2 כף כמון טחון
- כף וחצי זרעי כוסברה טחונים
- 1/2 כפית צ’ילי טחון (או לפי הטעם, למי שפחות אוהב חריף)
- 1/2 כפית הל טחון
- 1/4 כפית ציפורן טחון
- קורט קינמון טחון
- מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כף סוכר חום
אפשר גם:
- 5-6 עלי קארי
- קורט אספטידה
- חופן כוסברה קצוצה
לירקות:
- 1 ראש כרובית חתוך לפרחים
- 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות, מבושלים או אפויים עד כדי ריכוך
- 1 בטטה בינונית מקולפת וחתוכה לקוביות גדולות
מכינים-
- מחממים סיר גדול על אש גבוהה, מוסיפים שמן לטיגון, ומטגנים את פרחי הכרובית עד השחמה
- מוציאים את הכרובית לקערה ומתחילים להכין את הרוטב-
- מחממים את הסיר שוב, ומוסיפים שמן לטיגון
- מכניסים לסיר את הקשיו ומטגנים כ2 דק’
- מוסיפים את זרעי החרדל ומטגנים עד שמתחילים להתפצפץ בסיר
- מוסיפים את זרעי הכמון, ואת האספטידה, מטגנים כ30 שניות
- מוסיפים את השום והג’ינג’ר יחד, מטגנים כמה שניות עד שהריח של השום החי נעלם
- מוסיפים את עלי הקארי ואת הבצל
- מוסיפים את הכורכום וכפית שטוחה מלח, ממשיכים לטגן עד שהבצל מתרכך
- מוסיפים את יתר התבלינים הטחונים ומערבבים כל הזמן
- מוסיפים את העגבניות, וכוס מים. מביאים לרתיחה, ומוסיפים את קרם הקוקוס
- מבשלים כ5-10 דק’ על חום נמוך (אבל עדיין מבעבע)
- מעבירים הכל לבלנדר וטוחנים עד לקבלת קרם חלק-חלק
- מכניסים חזרה לסיר ומוסיפים את הירקות
- מבשלים כ20 דק’ נוספות או עד שהכרובית והבטטה מתרככים
- מוסיפים כוסברה קצוצה ומגישים
כל הזכויות שמורות לדור עבדה – 2018 ©
הגלישה באתר כרוכה בהסכמה לתנאי השימוש