אלו-גובי: תבשיל הודי של תפוח אדמה וכרובית, והוספנו בטטה.

תבשיל מנצח בעל טעמים חזקים, הולך מצויין עם אורז בסמטי לבן

מצרכים-

לרוטב:

• חופן קשיו טבעי (לא קלוי)
• 2 שיני שום קצוצות
• חתיכה קטנה ג'ינג'ר קצוץ דק (בערך אותה כמות כמו של השום)
• 1 בצל לבן- פרוס דק
• 3 עגבניות בינוניות קצוצות
• 200 מ"ל קרם קוקוס איכותי (ממליץ על Aroy-D)
• 1 כף זרעי כמון
• 1 כף זרעי חרדל
• 1/2 כפית חילבה טחון
• 1/2 כפית כורכום טחון
• 1/2 כף כמון טחון
• כף וחצי זרעי כוסברה טחונים
• 1/2 כפית צ'ילי טחון (או לפי הטעם, למי שפחות אוהב חריף)
• 1/2 כפית הל טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחון
• קורט קינמון טחון
• מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כף סוכר חום

אפשר גם:

• 5-6 עלי קארי
• קורט אספטידה
• חופן כוסברה קצוצה

לירקות:

• 1 ראש כרובית חתוך לפרחים
• 2-3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות, מבושלים או אפויים עד כדי ריכוך
• 1 בטטה בינונית מקולפת וחתוכה לקוביות גדולות

מכינים-

1. מחממים סיר גדול על אש גבוהה, מוסיפים שמן לטיגון, ומטגנים את פרחי הכרובית עד השחמה
2. מוציאים את הכרובית לקערה ומתחילים להכין את הרוטב-
3. מחממים את הסיר שוב, ומוסיפים שמן לטיגון
4. מכניסים לסיר את הקשיו ומטגנים כ2 דק'
5. מוסיפים את זרעי החרדל ומטגנים עד שמתחילים להתפצפץ בסיר
6. מוסיפים את זרעי הכמון, ואת האספטידה, מטגנים כ30 שניות
7. מוסיפים את השום והג'ינג'ר יחד, מטגנים כמה שניות עד שהריח של השום החי נעלם
8. מוסיפים את עלי הקארי ואת הבצל
9. מוסיפים את הכורכום וכפית שטוחה מלח, ממשיכים לטגן עד שהבצל מתרכך
10. מוסיפים את יתר התבלינים הטחונים ומערבבים כל הזמן
11. מוסיפים את העגבניות, וכוס מים. מביאים לרתיחה, ומוסיפים את קרם הקוקוס
12. מבשלים כ5-10 דק' על חום נמוך (אבל עדיין מבעבע)
13. מעבירים הכל לבלנדר וטוחנים עד לקבלת קרם חלק-חלק
14. מכניסים חזרה לסיר ומוסיפים את הירקות
15. מבשלים כ20 דק' נוספות או עד שהכרובית והבטטה מתרככים
16. מוסיפים כוסברה קצוצה ומגישים